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沙蒿子膠
品名:沙蒿子膠
包裝:紙板桶
規格:25 KG
儲存:遮光、密封、干燥處保存。
CAS號:9010-98-4
詳細介紹:
沙蒿子膠
性狀:為乳黃色粉末,是一種功能性高吸水植物樹脂膠,可在水溶液中極限溶漲近千倍,在膠凝體內包圍著許多水,且不易流散,形成強韌的形成界面清晰的蛋清樣絮狀膠凝體,起到很好的保水性能,具有耐強堿、強酸和高溫,其溶液粘度、溶解透明度、發泡性、成膜性、增稠穩定性更具有實用性,廣泛用于面食品及飲食加工業中,是面粉食品的天然增筋粘結劑。
特點與應用范圍:
l.具有高增筋高粘度:沙蒿膠在面粉中,尤其是劣質面粉和無筋力雜糧面粉面團中具有很強的絡合粘結力,使面筋產出率提高2-3%,流變學特性大大改善,沙蒿膠吸水形成滑膩絮狀膠凝體,是面團的強力粘結劑,顯著增強面粉筋力,可作為面團調節劑,在低(弱)筋粉中加入0.1%-0.3%的沙蒿膠,可使面團拉伸強度提高2­-3倍,面條懸掛斷條時間延長2-5倍。1%沙蒿膠水溶液的粘度可達900Pa.s,約為同等濃度明膠的1800倍,海藻酸鈉的12倍。同時面粉的穩定時間加長,衰落值減少,面團能值顯著增加。相當與提高產品品質1-2個檔次,同時作用迅速而持久,效果明顯。
2.沙蒿膠是非水溶性膠體,在蒸煮過程中可阻止食品中淀粉的溶出,使湯色清亮,耐煮性提高,不糊湯。沙蒿膠廣泛用于制作掛面、切面、方便面、米粉絲、雜糧面制品及各種水煮速凍面食品中
3.沙蒿膠具有高增稠穩定、高懸浮能力:適用于肉食品的增稠劑,還可以在蛋糕、冰淇淋中做發泡劑、果凍、肉凍中做凝膠改良劑,果醬、飲料及罐頭中做增稠組織改良劑,米粉制品及魚蝦顆料飼料中做成形劑及涂膜保鮮劑。沙蒿膠的獨特性、廣譜性更有待在醫藥、工業及其它領域中開發。
使用方法1.面粉類制品:將本品與干粉混合均勻即可。
2.果醬、肉糜、香腸、冰淇淋類等食品:按1%沙蒿膠水溶液配制,用高速攪拌(研磨)機以2000-3000rpm轉速攪拌10分鐘形成均勻細膩的膠溶液,根據生產需要量加入使用。
 
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