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肌苷酸二鈉
品名:肌苷酸二鈉
包裝:紙板桶
規格:25 KG
儲存:遮光、密封、干燥處保存。
CAS號:4691-65-0
詳細介紹:

肌苷酸二鈉

別名肌苷酸鈉(IMP

性狀:無色至白色結晶,或白色結晶性粉末,含約7.5分子結晶水,不吸濕,40開始失去結晶水,120以上成無水物。味鮮,鮮味閾值為0.025g/100mL,鮮味強度低于鳥苷酸鈉,但二者并用有顯著的協同作用。當二者以1:1混合時,鮮味閥值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用,其鮮味閥值更進一步降至0.000031%。溶于水,水溶液穩定,呈中性。在酸性溶液中加熱易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。

制法:由酵母所得核酸分解、分離制得。

使用 增味劑(鮮味劑)

使用范圍及使用量: 我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)規定:可在各類食品中按生產需要適量使用。具體參見谷氨酸鈉和鳥苷酸鈉。

 
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